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一种油莎豆营养全粉生产技术

发布时间： 2023-12-08 浏览量：18

交易方式：面议
联系电话：13803612579
单位名称或姓名：任健
产业领域：生物经济
成果类型：

项目基本情况Basic information of the project

油莎豆营养丰富，作为应用广泛的高经济效益农作物，油莎豆加工利用市场潜力巨大。但油莎豆加工存在技术滞后、尤其是油莎豆皮和根毛去除率极低，产品适口性差等问题。本项目采用半膨化结合喷砂摩擦技术，有效去除浆液中所含油莎豆的皮和根毛，同时利用酶解协同发酵技术改变油莎豆中的淀粉和蛋白质等宏量组分质构特性，从而赋予油莎豆粉良好的冲调性、营养性及适口性，解决油莎豆加工过程中的共性关键问题。通过项目实施，开发出系列高品质油莎豆粉、功能性食品基料等新产品，广泛用于功能性食品以及休闲食品等领域。将油莎豆粕与小麦面粉相结合，系统分析不同添加量的油莎豆粕粉对小麦面粉粉质、面团质构特性的影响。

管理团队与技术团队Management team and technical team

齐齐哈尔大学

效益分析Benefit analysis

该项目为储备库项目资源，暂无效益分析内容。

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