本项目以富硒灵芝孢子粉为营养强化剂进行富硒系列功能食品（富硒枣糕、富硒饼干、富硒乳饮料、富硒冰淇淋）的研制，为富硒功能食品的开发提供新的途径，为企业提供新的产品并提高其附加值，可解决了广大群众膳食补硒的问题，增强人体抗病能力，从而达到了补硒、强身、延年益寿的目的。 本项目的主要研究成果为： 1富硒破壁灵芝孢子粉枣糕的研制 确定其工艺流程为： 鸡蛋、白砂糖打发 ↓ 枣沙→加水→加豆油→搅拌均匀→加面粉、泡打粉、小苏打→继续搅拌→烤制→成品 最佳的配方为： 通过试验获得了破壁灵芝孢子粉枣糕的最佳配方为破壁灵芝孢子粉添加量为2g，枣沙添加量为200g，白砂糖添加量为200g，鸡蛋添加量为625g。得到的产品色泽为棕红色，甜度适中，风味纯正，口感好，具有灵芝和枣沙特有的香味，无异味，并具有较高的营养价值。各项指标都符合国家标准（GB/T 20977-2007）。 2灵芝孢子粉韧性饼干的研制 确定其工艺流程为： 面粉、奶粉、糖粉、破壁灵芝孢子、小苏打混合过筛→加入打散的鸡蛋、植物油、软化的黄油、牛奶→和面→压面→印模→焙烤→冷却→包装 最佳的配方为： 通过试验获得了灵芝孢子粉韧性饼干的最佳配方为破壁灵芝孢子粉添加量为2g，黄油添加量为50g，糖添加量为325g，鸡蛋添加量为75g。得到的产品色泽为微褐色，甜度适中，光洁度高，风味纯正，口感好，具有灵芝和牛奶特有的清香味，无异味，并具有较高的营养价值。各项指标符合国家标准（参照GBT20980-2007饼干）。 3破壁灵芝孢子粉乳饮料的研制 确定其工艺流程为： 破壁灵芝孢子粉 ↓ 纯牛奶→混合调配———→均质→灌装杀菌→冷却→成品 ↑ 稳定剂、白砂糖 最佳的配方为： 通过试验获得了破壁灵芝乳饮料的最佳配方为破壁灵芝孢子粉添加量为0.4%，纯牛奶添加量为40%，绵白糖添加量为11%，黄原胶添加量为0.25%，CMC添加量为0.75%，与正交试验的结果一致。 得到的产品色泽为乳白色，甜度适中，光洁度高，风味纯正，口感协调柔和，具有灵芝和牛奶特有的清香味，无异味，并具有较高的营养价值。各项指标符合国家标准（GB/T 21732-2008含乳饮料）。 4灵芝冰淇淋的研制 确定其工艺流程为： 配料→混合→杀菌→均质→冷却→成熟→凝冻→成型→包装→冷藏→检验→成品。 最佳的配方为： 试验完整地完成了灵芝冰淇淋制作工艺参数的优化设计，为以后的灵芝冰淇淋生产得到了可靠的参考依据。灵芝孢子粉味道苦涩，在冰淇淋中添加太高，会使灵芝冰淇淋口味不佳，消费者会很难接受，添加量太少，不会突出灵芝的特色。经过反复的试验与对比，当添加量为0.4%左右时，效果最好。 通过反复的试验，和检验相互的对比，从中选择出最好的配方，以奶油6%，全脂淡奶粉8%，白砂糖15%，灵芝孢子粉0.4%和稳定剂0.4%（均为质量分数）为配方，制作的灵芝冰淇淋色泽均一、风味独特、组织细腻，是现在最独特新颖的保健型冰淇淋制品。

黑龙江农业经济职业学院

该项目为储备库项目资源，暂无效益分析内容。